1 xícara de grão de bico hidratado 3 xícaras de água A aquafaba é a queridinha dos veganos e não é a toa! Ela nada mais é do que o caldo do cozimento do grão de bico - que muita gente acaba descartando por não saber que ela é tão versátil. Depois de gelado, esse … Continue lendo Como Fazer Aquafaba
Molhos para Acompanhamento
Requeijão de Amendoim
1 xic de amendoim sem casca e sem sal 1 xic água 3 col sopa azeite 1 col chá vinagre ou limão 1 col chá alho em pó 1 col chá cebola em pó 1 + 1/2 col chá sal Ferva o amendoim em água filtrada por 10 minutos, ou deixe de molho durante a … Continue lendo Requeijão de Amendoim
Molho Pesto Vegano Fácil
3/4 de xícara de folhas de manjericão fresco 1 dente de alho sem casca 6 nozes ou castanhas-do-pará 1/2 de xícara de tremoços sem casca 1/2 xícara de azeite Sal Pimenta-de-reino Lave bem as folhas do manjericão e seque suavemente com um papel toalha. Usando o mini processador, triture as nozes ou castanhas junto com o … Continue lendo Molho Pesto Vegano Fácil
Salsa Mexicana
1 lata de tomate pelado em cubos 1 pimentão verde pequeno 1 cebola grande 1 dente de alho 1/2 xícara de salsinha e/ou coentro frescos picados 1 colher de chá de açúcar 1 colher de sopa de pimenta chipotle - ou outra pimenta 2 colheres de sopa de vinagre sal Junte a pimenta, o vinagre, … Continue lendo Salsa Mexicana
Maionese Básica
1/4 de xícara de aquafaba gelada 1 xícara de óleo 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de mostarda sal Junte a aquafaba (é fundamental que ela esteja bem gelada), a mostarda, o vinagre e o sal no liquidificador ou num copo para o mixer. Ligue o aparelho e, aos poucos, coloque … Continue lendo Maionese Básica
Molho Agridoce de Soja
1 xícara de shoyo 1 colher de sopa de balsâmico 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo 1 dente de alho fatiado na mandolina pimenta-do-reino Misture todos os ingredientes e conserve na geladeira. Agite bem antes de usar. Fica muito bom em saladas de folhas escuras e também fica ótimo para caramelizar cebolas para … Continue lendo Molho Agridoce de Soja
Molho de Orégano
2 colheres de sopa de orégano 1 dente de alho amassado 1 colher de café de pimenta-síria 1 colher de chá de pimenta calabresa - opcional 1 xícara de azeite extra-virgem sal Amasse todos os ingredientes secos e o alho num pilão, adicione duas colheres de sopa do azeite e amasse novamente até misturar bem. … Continue lendo Molho de Orégano
Maionese Verde
1/4 xícara de aquafaba gelada 1 xícara de óleo 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de mostarda 1 dente de alho 2 colheres de chá de orégano 1/2 xícara de ervas-frescas picadas Sal Pimenta-do-reino Junte a aquafaba (é fundamental que esteja bem gelada), a mostarda, o vinagre, o alho, a pimenta … Continue lendo Maionese Verde
Maionese de Alho
1/4 xícara de aquafaba gelada 1 xícara de óleo 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de mostarda 3 dentes de alho 1 colher de chá de orégano Sal Pimenta-do-reino Junte a aquafaba (é fundamental que ela esteja bem gelada), a mostarda, o vinagre, o alho, a pimenta, o orégano e o … Continue lendo Maionese de Alho
Maionese de Azeite
1/4 xícara de aquafaba gelada 1 xícara de azeite 1 colher de chá de vinagre 1 colher de chá de mostarda 1 dente de alho pequeno Sal Pimenta-do-reino Junte a aquafaba (é fundamental que esteja bem gelada), a mostarda, o vinagre, o alho, a pimenta e o sal num copo para o mixer. Ligue o … Continue lendo Maionese de Azeite
