1 lata de tomate pelado em cubos
1 pimentão verde pequeno
1 cebola grande
1 dente de alho
1/2 xícara de salsinha e/ou coentro frescos picados
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de pimenta chipotle – ou outra pimenta
2 colheres de sopa de vinagre
sal

Junte a pimenta, o vinagre, o açúcar e o alho espremido numa tigela grande e misture bem. Pique o pimentão e a cebola em cubos pequenos. Junte-os ao tomate enlatado no recipiente com a pimenta e o vinagre, coloque sal, misture bem e prove. Se necessário, coloque um pouco de açúcar para tirar a acidez. Leve à geladeira por duas horas até que fique geladinha e os sabores se misturem. Pronto. É só aproveitar!

Além de servir como petisco para comer com tortilhas ou torradas, também fica ótima para acompanhar saladas, cogumelos grelhados e batatas ou abóboras assadas. No jantar mexicano, aproveite para fazer guacamole e chilli vegano!

Divirta-se e bom apetite!

Imagem: @rafa_osp