Falafel

1 xícara de grão de bico 1 cebola média 2 dentes de alho 1/2 colher de chá de cominho em pó 1/2 colher de chá de coentro em pó 1/2 colher de chá de de pimenta síria 1/2 colher de chá de zattar 2 sementes de cardamomo 1 xícara de coentro e salsinha picados 4…

Berinjela de Forno Rápida

1 berinjela grande 1 cebola grande 1 pimentão vermelho grande 4 dentes de alho com casca 2 folhas de louro 1 ramo de alecrim 1 colher de chá de orégano 1 colher de chá de cominho em pó 1 colher de chá de coentro em pó 1 colher de sopa de alcaparras sal pimenta do…

Ceviche de Palmito

1 vidro de palmito – açaí ou pupunha 1 cebola roxa pequena 1 limão – suco 1 pimenta dedo-de-moça 1/2 xícara de coentro picado finamente sal e azeite

Quibe de Verdura

1 copo de trigo para quibe 1 e 1/2 copo de água fervente 1/2 colher de sopa de sal do himalaia 1 xícara de verdura picada grosseiramente – escarola, couve, folha do brócolis, etc. 1 tomate maduro pequeno 1 dente de alho 1 chalota grande ou 1/2 cebola pequena 2 colheres de café de pimenta…

Pasta de Berinjela

1 berinjela grande 2 dentes de alho 1/2 limão Mostarda Escura Pimenta Síria Salsinha ou Coentro 1/4 de xícara de castanha do pará picada finamente Azeite Sal

Casca Louca

Cascas de 10 bananas 1 cebola grande 1 pimentão pequeno 1 tomate maduro 2 dentes de alho 1/2 xícara de coentro ou salsinha picado 1 folha de louro 1 col. chá de fumaça em pó 2 col. sopa de shoyo azeite azeitonas pimenta do reino

Moqueca de Portobello

4 cogumelos portobello 1 cebola 2 dentes de alho 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 vidro de leite de coco 3 colheres de sopa de azeite de dendê 1 xícara de coentro fresco 1 pimenta dedo-de-moça sal azeite

Salada de Grão-de-Bico

2 xícaras de grão-de-bico 2 dentes de alho 1 pepino japonês  1 pimentão amarelo 1 cebola roxa 1 tomate sem sementes 1 folha de louro 1/2 xícara de salsinha e manjericão frescos sal pimenta azeite

Quibe de Feijão

2 xícaras de feijão cozido 1 xícara de proteína de soja texturizada 2 xícaras de trigo para quibe 1 xícara de arroz pronto 1/2 xícara de amaranto em flocos 1 cebola média 1 dente de alho 1/2 xícara de salsinha 2 colheres de café de fumaça em pó 2 colheres de café de coentro em…

Nuggets de Grão-de-bico com Quinoa

1 xícara de grão de bico 1/2 xícara de quinoa em grãos 1/2 cebola média 2 dentes de alho 1 col. de chá de mostarda amarela 2 col. de café de páprica picante 2 col. de café de açafrão 1 col. de café de curry 2 col. de café de cominho em pó 2 col….