Berinjela de Forno Rápida

1 berinjela grande
1 cebola grande
1 pimentão vermelho grande
4 dentes de alho com casca
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de sopa de alcaparras
sal
pimenta do reino
1/2 xícara de salsinha e coentro picados

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