1 vidro de palmito – açaí ou pupunha
1 cebola roxa pequena
1 limão – suco
1 pimenta dedo-de-moça
1/2 xícara de coentro picado finamente
sal e azeite
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Quibe de Verdura
1 copo de trigo para quibe
1 e 1/2 copo de água fervente
1/2 colher de sopa de sal do himalaia
1 xícara de verdura picada grosseiramente – escarola, couve, folha do brócolis, etc.
1 tomate maduro pequeno
1 dente de alho
1 chalota grande ou 1/2 cebola pequena
2 colheres de café de pimenta síria
1 colher de café de orégano
sal
azeite
Maionese Básica
1 ovo
1 xícara de óleo
1 colher de chá de vinagre
1 colher de chá de mostarda
sal
Hamburguer Vegetariano
2 xícaras de proteína texturizada de soja
2 xícaras de quinua em flocos
2 ovos
1 cebola grande
1/4 de xícara de Shoyo
1 colher de chá de fumaça em pó
1 colher de chá cominho em pó
1 colher de chá coentro em pó
1 colher de de chá páprica picante
sal
Falafel
1 xícara de grão de bico
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de de pimenta síria
1/2 colher de chá de zattar
2 sementes de cardamomo
1 xícara de coentro e salsinha picados
4 colheres de sopa de azeite
Sopa Creme de Ervilha Fresca
1 batata grande
1 pacote de ervilhas frescas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de lentilha seca
1 colher de chá de fumaça em pó
1 colher de café de cominho em pó
1 colher de café de coentro em pó
sal
azeite
Sopa Mediterrânea
1 xícara de grão de bico cozido
1 batata grande
1 tomate maduro
1 cebola grande
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher de chá de orégano
1 xícara de salsinha picada finamente
4 colheres de sopa de manteiga
azeite
sal e pimenta do reino
queijo parmesão fresco
Sopa Creme de Cebola
6 cebolas grandes
2 batatas grandes
4 dentes de alho
4 folhas de salsão
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar mascavo
noz moscada
sal e pimenta do reino
Sopa de Lentilha com Legumes
1 xícara de lentilha
1 xícara de macarrão argolinha
1 cebola média
1 tomate maduro
1 batata grande
1 cenoura média
1 pimenta dedo de moça
3 dentes de alho
1 xícara de salsinha picada
2 folhas de louro
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de de cominho em pó
1 colher de café de de coentro em pó
sal
azeite
Leite de Coco para Beber
1 medida de leite de coco
1 e 1/2 medida de água potável
