Ceviche de Palmito

1 vidro de palmito – açaí ou pupunha
1 cebola roxa pequena
1 limão – suco
1 pimenta dedo-de-moça
1/2 xícara de coentro picado finamente
sal e azeite

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Quibe de Verdura

1 copo de trigo para quibe
1 e 1/2 copo de água fervente
1/2 colher de sopa de sal do himalaia
1 xícara de verdura picada grosseiramente – escarola, couve, folha do brócolis, etc.
1 tomate maduro pequeno
1 dente de alho
1 chalota grande ou 1/2 cebola pequena
2 colheres de café de pimenta síria
1 colher de café de orégano
sal
azeite

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Falafel

1 xícara de grão de bico
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de de pimenta síria
1/2 colher de chá de zattar
2 sementes de cardamomo
1 xícara de coentro e salsinha picados
4 colheres de sopa de azeite

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