Falafel

1 xícara de grão de bico
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de de pimenta síria
1/2 colher de chá de zattar
2 sementes de cardamomo
1 xícara de coentro e salsinha picados
4 colheres de sopa de azeite

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Berinjela de Forno Rápida

1 berinjela grande
1 cebola grande
1 pimentão vermelho grande
4 dentes de alho com casca
2 folhas de louro
1 ramo de alecrim
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de sopa de alcaparras
sal
pimenta do reino
1/2 xícara de salsinha e coentro picados

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Quibe de Verdura

1 copo de trigo para quibe
1 e 1/2 copo de água fervente
1/2 colher de sopa de sal do himalaia
1 xícara de verdura picada grosseiramente – escarola, couve, folha do brócolis, etc.
1 tomate maduro pequeno
1 dente de alho
1 chalota grande ou 1/2 cebola pequena
2 colheres de café de pimenta síria
1 colher de café de orégano
sal
azeite

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