Bolinho sem Bacalhau

280 g de batata
120 g de resíduo de coco
1 folha de alga marinha
2 folhas de coentro fresco
2 cm de um cabinho de ramo de alecrim
1 cebola média
1 dente de alho grande
1 pimenta dedo-de-moça
1/2 xíc. de Panko – ou farinha de rosca
1/4 xíc. de salsinha
1 ovo ou 1 ovo vegano
Azeite e sal a gosto

Lave bem as batatas, corte-as em cubos pequenos e coloque numa panela, cobrindo com água. Junte o coentro fresco, o galho de alecrim, a alga picada (dobre-a fazendo um canudinho e corte tirinhas com uma tesoura de cozinha) e sal a gosto. Deixe cozinhar até que as batatas estejam macias. Usando uma escumadeira ou peneira, retire as batatas do caldo de cozimento, amasse-as e reserve. Junte o resíduo de coco no caldo que ficou na panela e mexa bem. Se for o caso, aqueça a panela novamente para que não sobre líquido nenhum. A ideia não é fritar o coco, por tanto, atenção na hora de secar o caldo. O coco deve absorver tudo mas sem ressecar. Retire o coco da panela e reserve. Amasse bem o alho, pique a cebola em cubinhos e a pimenta em rodelinhas ( sem semente para pouca picância e com sementes para ficar bem ardido!!). Usando a mesma panela, refogue a cebola, alho e pimenta em, aproximadamente, 10 col. de sopa de azeite até que fiquem bem dourados. Junte o resíduo de coco e refogue por dois minutos, mexendo bem. Junte as batatas e refogue por mais um minuto. Ajuste o sal. Espere a mistura esfriar um pouco, até que seja possível modelar os bolinhos com a mão. Junte o ovo (ou a mistura de linhaça), o Panko (ou farinha de rosca) e a salsinha. Misture bem e prove o sal novamente. Deixe na geladeira por uma hora e depois modele os bolinhos.

Foto: @rafa_osp

Eu testei fritos em um dedo de óleo, virando os bolinhos para fritarem por igual e também na Airfryer, virando na metade do tempo e colocando um (ou mais!) fio de azeite para formar casquinha. Testei sem azeite na Airfryer e fica ótimo também!

Não importa como você vai fritar, o importante é não deixar de fazer, por que fica Maravilhoso!

Foto: @rafa_osp

Divirta-se e bom apetite!

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