Ceviche de Palmito

1 vidro de palmito – pupunha ou açaí
1 cebola roxa pequena
1 limão – sumo
1 pimenta dedo-de-moça
1/2 xícara de salsa ou coentro, picados finamente
sal, azeite e pimenta do reino a gosto

Escolha o palmito de sua preferência. Não gosto de comprar o que já vem em cubinhos porque vem cada um de um tamanho e isso não é bom na hora de marinar. Corte o palmito em cubos iguais e coloque na travessa. Corte a cebola ao meio e faça fatias bem finas. Abra a pimenta ao meio e corte em fatias finas mas, antes, retire as extremidades e as sementes. Tire também os veios brancos, são eles os responsáveis pela ardência. Ou deixe, se gostar mais picante. Junte a cebola, a pimenta, o coentro cortado finamente e o suco de limão, e misture bem. O palmito costuma vir salgado, pois se trata de uma conserva. Caso ache necessário, coloque mais sal. Finalize com azeite, já que ele vai dar aquele gostinho gorduroso do peixe nessa receita. Leve à geladeira por 15 minutos para que os sabores se incorporem e está pronto!
Sirva em taças de martini ou em potinhos individuais. Um vidro de palmito rende até seis taças cheias com a da foto!

Divirta-se e bom apetite!

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