4 cogumelos portobello grandes
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 vidro de leite de coco
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de coentro fresco
1 pimenta dedo-de-moça
1 folha de alga Nori – opcional
sal
azeite

Essa receita fica muito mais gostosa feita na panela de barro mas, se você não tiver uma, tente usar uma panela de fundo triplo para que o calor se mantenha por mais tempo. Corte as cebolas, os pimentões e o alho em rodelas. Tire as sementes da pimenta e corte-a em rodelas também. Com a panela fora do fogo, coloque o azeite de dendê e mais duas colheres de sopa de azeite de oliva. Cubra com a folha de alga, se optar por usá-la. Coloque primeiro metade das rodelas de cebola arrumadas no fundo da panela, depois metade das de pimentão e por último o alho e a pimenta. Coloque metade do coentro cortado bem pequeno. Coloque os cogumelos limpos com papel toalha e temperados com sal. Coloque a outra metade dos legumes, cubra com leite de coco e deixe no fogo médio/baixo por 15 minutos até que fiquem cozidos e está pronto. É só cobrir com o resto do coentro picado e servir!

Essa receita é muito boa porque o cogumelo faz com que continue leve e com um sabor diferente das moquecas por aí! Agrada vegetarianos e os que não gostam de peixe. Não deixe de fazer, fica especial.

Divirtam-se e bom apetite!