1 xícara de grão de bico
1 cebola média
2 dentes de alho
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de coentro em pó
1/2 colher de chá de de pimenta síria
1/2 colher de chá de zattar
2 sementes de cardamomo
1 xícara de coentro e salsinha picados
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de qualquer farinha (grão de bico, arroz, aveia), se necessário*
sal a gosto

*Esta receita faz parte da Série Escolhido da Semana – Grão de Bico. Para ver as outras receitas dessa série, clique aqui.

Hidrate o grão de bico, escorra e seque bem. Abra o cardamomo e retire as bolinhas de dentro – use apenas essa parte. Coloque no processador todos os ingredientes. Bata até ficar triturado de forma uniforme, em micro pedacinhos, nunca uma pasta. Prove o sal e corrija, se necessário. Tire do processador e faça bolinhas. Se ficar meio mole ou aguado, coloque até duas colheres de sopa de farinha. Preaqueça a AirFryer por cinco minutos ou o forno por 15 min., pincele as bolinhas com óleo de girassol e leve à AirFryer por 15 min ou ao forno por 30 min. Nos dois modos de preparo, mude o lado das bolinhas na metade do tempo de preparo. Você também pode aquecer o óleo de girassol numa panela funda e fritar os bolinhos em imersão, mas fica muito mais saudável no forno e na AF, e isso é uma ótima desculpa!

Hambúrguer

Você pode fazer essa mesma receita para usar como hambúrguer. Sugiro excluir os temperos típicos do falafel e substituir por temperos que você usaria no seu hambúrguer – salsinha, cebolinha, paprica defumada, paprica picante, orégano, manjericão, shoyo, refogado de alho e cebola, bacon vegano, fumaça em pó, etc. É só usar a imaginação e se divertir!

Imagem: @rafa_osp

Fica delicioso com tabule e pasta de berinjela, experimente!

Divirta-se e bom apetite!