Doce de Leite de Coco

1 litro de leite de coco
1 xícara de açúcar demerara
1 colher de chá de essência de baunilha
1 pitada de sal

Opcional
uva passa
castanha

Leve o açúcar a uma panela em fogo médio até derreter, mexendo sempre. Quando derreter por completo, adicione uma xícara do leite de coco e espere baixar as bolhas que se formarão. Junte o restante do leite e vá mexendo. O açúcar que está empedrado no fundo da panela vai começar a dissolver aos poucos. Continue mexendo por cerca de 20 minutos até que seja possível ver a panela ao passar a colher. Ele ainda ficará um pouco líquido, mas depois de gelado por algumas horas na geladeira, atingirá a consistência certa. Ao desligar o fogo, adicione a baunilha e o sal, para realçar o sabor. Se quiser, adicione uva passa escura ou castanhas picadas e mexa novamente. Sempre procuro colocar passas, por que acho que fica com cara de docinho da fazenda! :) Guarde em um recipiente com tampa na geladeira e aproveite!

doce de leite de coco vegano BTJ

Imagem: @rafa_osp

Essa receita também fica deliciosa com leite de amendoim e com amendoim picadinho no meio. É incrível! Você pode fazer o leite de amendoim batendo quatro colheres de sopa de pasta de amendoim com um litro de água por dois minutos.

Se você fizer, não deixe de postar no Instagram e me marcar: @bemtemjanta Eu vou amar ver! :) Se inscreve lá no canal do Youtube também!

Divirta-se e bom apetite!

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