Crispy de Grão de Bico

em

1 xícara de grão de bico cru
1 col sopa sal rosa
1 col chá de curry
1 col chá de páprica picante
1 col chá de orégano
1/2 col chá cominho em pó
1/2 col chá coentro em pó
Azeite

Para tirar os antinutrientes do grão de bico, deixe-o de molho durante 10 horas em água filtrada ou ferva por 10 minutos depois enxague. Misture todos os temperos secos em uma tigela grande. Depois de tirar os fitatos do grão de bico, cozinhe na panela de pressão com aproximadamente três xícaras de água, durante 10 minutos. Retire da água* e coloque na tigela com os temperos enquanto ainda está quente. Misture bem até que os grãos estejam todos envolvidos no tempero e regue com azeite, misturando novamente. Coloque na AirFryer por 10 minutos ou no forno alto, preaquecido, durante 15 minutos ou até que estejam crocantes. Vá experimentando até que estejam com a consistência desejada – parecida com a do amendoim. Está pronto!

O grão de bico é proteico, rico em fibras, magnésio, vitaminas e não tem colesterol. Um ótimo petisco para comer no final da noite, para servir de entrada em festinhas, para colocar na salada como croutons ou em lanches feitos com guacamole para dar textura.

Divirta-se e bom apetite!

Imagem: @rafa_osp

*Essa água do cozimento do grão de bico é chamada Aquafaba e é quimicamente muito parecida com a clara do ovo. É possível fazer claras em neve e até maionese. Nesta receita, substitua o ovo por 1/4 de xícara dessa água GELADA e faça a receita da mesma maneira para obter uma maionese vegana! ;)

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