4 xícaras de feijão pronto
1 xícara de proteína de soja “moída”
1 cebola
4 dentes de alho
1 pimenta dedo de moça
1/2 xícara de coentro e/ou salsinha picada
1/4 xícara shoyo
1 col. sopa fumaça em pó (ou páprica defumada)
1 col. chá cominho em pó
1 col. chá de coentro em pó

Hidrate a soja. Cozinhe o feijão como de costume. Separe duas xícaras e bata no liquidificador com 1 xícara de água. Frite a soja hidratada com a pimenta cortada em cubinhos, a páprica, o coentro e o cominho, o alho e a cebola numa frigideira. Junte as duas xícaras de feijão liquidificadas e as outras duas xícaras do feijão inteiro. Tempere com a fumaça em pó e ajuste o sal. Deixe cozinhar até que todos os ingredientes estejam incorporados e se forme um creme. Se necessário, adicione mais um pouco de água para incorporar melhor os sabores. Está pronto!

Fica uma delícia no burrito feito com rapidez ou tortilhas, no pão sírio ou para comer com chips. Acompanhado de guacamole e salsa mexicana, formam um delicioso jantar mexicano totalmente vegano!

Divirta-se e bom apetite!

Imagem: @rafa_osp