2 xícaras de proteína texturizada de soja
2 xícaras de quinoa ou amaranto em flocos
2 ovos
1 cebola grande
1/4 de xícara de Shoyo
1 colher de chá de fumaça em pó
1 colher de chá cominho em pó
1 colher de chá coentro em pó
1 colher de  de chá páprica picante
sal

Lave bem a proteína de soja, escorra e coloque num copo medidor. Coloque o shoyo e as especiarias e complete com duas xícaras de água fervente. Deixe por, pelo menos, 10 minutos. Escorra e esprema contra o escorredor. Deixe esfriar. Junte os ovos e a quinoa e misture com as mãos até formar uma massa homogênea. Junte a cebola picada o menor possível. Se a mistura ficar muito mole, adicione mais quinoa ou farinha aos poucos – uma colher de sopa por vez – até que a massa não se despedace. Numa superfície lisa e limpa, abra quatro palmos de papel filme (ou filme plástico). Monte os hambúrgueres em cima do filme com espaço de, no mínimo, 2cm entre cada um. Não faça hambúrgueres muito mais altos do que 1cm, pois a parte de dentro pode não fritar tão bem como a de fora. Passe outra folha de papel filme por cima dos hambúrgueres e vá cortando com a tesoura de modo que cada um deles possa ser embrulhado no papel. Coloque-os numa bandeja e leve ao freezer. Na hora de fritar, aqueça uma frigideira com azeite. Retire os hambúrgueres do plástico e frite um lado por vez até que esteja dourado e crocante por fora!

Você também pode fritá-los sem levar ao freezer antes, mas como a receita rende mais de dois hambúrgueres, é bom lembrar que eles duram até dois meses congelados!

Se a sua ideia é comer um lanche mais saudável, pode substituir a maionese tradicional por coalhada seca ou guacamole. Coloque honey mustard, geleia de tomate, chutney de manga ou cogumelos em conserva também.

Divirta-se e bom apetite!