Salada de Grão-de-Bico

2 xícaras de grão-de-bico
1 pepino japonês
1 pimentão amarelo
1 cebola roxa
1 tomate sem sementes
1/2 xícara de salsinha e manjericão frescos
sal
pimenta
azeite

Numa panela de pressão,  cozinhe o grão-de-bico previamente hidratado por 15 minutos. Desligue o fogo, retire a pressão e verifique o ponto do grão-de-bico. Ele deve estar macio sem desmanchar. (Guarde a água do cozimento para fazer caldo de legumes ou maionese.) Coloque todos os ingredientes cortados em cubinhos num recipiente, junte o grão de bico e os temperos. Deixe gelar bem e está pronto!

Uma refeição proteica, fresquinha e deliciosa que serve como salada, acompanhamento ou recheio de wraps.

Divirtam-se e bom apetite!

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