2 xícaras farinha de trigo
1 xícara água/leite vegetal/suco de fruta
1 xícara açúcar demerara (ou cristal)
1/2 xícara de óleo
1 col sopa fermento químico
1 col sopa vinagre de maçã

Bata, ou misture muito bem, a água, o óleo e o açúcar. (Geralmente eu bato uma colher de sopa de pasta de amendoim junto com a água por que isso substitui o leite e não fica com gosto de amendoim no final. Se quiser fazer de frutas, coloque 1 xícara do suco – laranja, maçã, etc.)
Misture a farinha muito bem, até ficar uma massa homogênea.
Acrescente o fermento e o vinagre e misture delicadamente.
Leve ao forno preaquecido a 230 graus, durante 25 minutos.
Espete com um palito de dente o meio do bolo, se o palito sair seco, sem pedacinhos de bolo grudado, está pronto!

Simples, fácil e fica muito leve!

Se quiser fazer bolo de fubá, basta substituir uma das duas xícaras de farinha, por uma xícara de fubá! Ainda pode acrescentar uma colher de chá de sementes de erva doce, que dão um toque super especial!

Pode acrescentar chocolate em pó, frutas secas, banana, maçã com canela, nibs de cacau, etc.

Divirta-se e bom apetite!

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Obs.: Para fazer essa cobertura delicinha, você pode misturar 2 col sopa de pasta de amendoim, 2 col sopa de óleo de coco, 2 col sopa de chocolate em pó, 1/2 col de chá de essência de baunilha e uma pitada de sal. Fica bem cremosa, se quiser, pode colocar mais um pouco de óleo de coco ou de azeite (sim, fica delicioso) para ficar mais líquida!