Ricota Vegana

300 g de amendoim sem pele e sem casca
2 xícaras de água
1 col. sopa de azeite
1 col. chá sumo de limão
sal

Ferva o amendoim por 10 minutos em água filtrada, ou deixe de molho durante a noite. Enxágue e escorra. Junte no liquidificador com a água e bata por dois minutos. Passe por uma peneira e aperte com uma colher para extrair todo o leite. Use o leite para fazer vitaminas, doce de leite vegano ou para tomar com cafezinho. Num pote de vidro, misture o resíduo do leite, o limão, o azeite e sal a gosto. Está pronta a ricota básica. Você pode fazer bolinhas com ela e passar em especiarias como zattar, pimenta calabresa, orégano, curry, ou na misturinha que quiser. Eu sempre gosto de adicionar uma colher de sopa de gergelim branco porque ele é rico em cálcio e não muda o gosto da receita.

Eu gosto de temperar para comer no café da manhã com:
1 col. chá orégano
1 col. chá zattar
1/2 col. chá pimenta calabresa
1 col. sopa de gergelim

Fica muito saborosa, não fica com gosto de amendoim e você pode rechear pães, massas e salgados, passar na torrada ou fazer sanduíches (com rodelas de pepino japonês, fica uma delícia!).

Faz e posta uma foto no Instagram me marcando pra eu ver! :)

Divirta-se e bom apetite!

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