300 g de amendoim sem pele e sem sal
2 xícaras de água
1 col. sopa de azeite
1 col. chá sumo de limão
sal

Ferva o amendoim por 10 minutos em água filtrada, ou deixe de molho durante a noite. Enxágue e escorra. Junte no liquidificador com a água e bata por um minuto. Passe por uma peneira e aperte com uma colher para extrair todo o leite. Use o leite para fazer vitaminas, doce de leite vegano ou para tomar com cafezinho. Num pote de vidro, misture o resíduo do leite, o limão, o azeite e sal a gosto. Está pronta a ricota básica.

Eu sempre gosto de adicionar uma colher de sopa de gergelim branco porque ele é rico em cálcio e não muda o gosto da receita.

Eu gosto de temperar para comer no café da manhã com:
1 col. chá orégano
pimenta do reino
1 col. sopa de gergelim branco

Você pode fazer bolinhas com ela e passar em especiarias como zattar, pimenta calabresa, orégano, curry, ou na misturinha que quiser, ou apenas temperar com outas especiarias e dar mais sabor, para acompanhar torradinhas ou outros canapés!

Algumas sugestões – use a gosto:

1 – zattar, pimenta síria e pimenta calabresa

2 – tomate seco picado, manjericão fresco e alho laminado

3 – alcaparra, alecrim e cebola finamente cortada

4 – djon, agave e tomilho

*Lembrando sempre de temperar também com azeite e sal!

Fica muito saborosa, não fica com gosto de amendoim e você pode rechear pães, massas e salgados, passar na torrada ou fazer sanduíches (com rodelas de pepino japonês, fica uma delícia!).

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Divirta-se e bom apetite!

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