1 abobrinha italiana média

Lave bem a abobrinha, corte em fatias finas e depois em tirinhas. Não tenha pressa, quanto mais devagar fizer, mais parecidas vão ficar as tiras. Se você não tem muita experiência com a faca e fizer uma tira muito grossa, divida em mais tiras, com calma. Quanto mais parecidas com um espaguete mais saborosas vão ficar. Reserve. Pique a cebola e o alho em cubinhos, refogue no azeite com a páprica e a pimenta. Junte o extrato de tomate, a água, o coentro o sal. Deixe ferver por aproximadamente cinco minutos, em fogo médio ou baixo para não secar. Junte as abobrinhas e deixe apurar. Elas devem cozinhar e absorver a maior parte do molho, pegando todo sabor. Essa receita rende 1 prato, por tanto, faça uma abobrinha por pessoa (e me marque na foto lá no Instagram!).

Domingos pedem almoços fáceis e saborosos! Minha sugestão é espaguete de abobrinha com molho de tomate, almôndegas e queijo ralado, acompanhado de uma bela salada de folhas :)

Divirta-se e bom apetite!