Sopa de Lentilha com Legumes

1 xícara de lentilha
1 xícara de macarrão argolinha
1 cebola média
1 tomate maduro
1 batata grande
1 cenoura média
1 pimenta dedo de moça
3 dentes de alho
1 xícara de salsinha picada
2 folhas de louro
1 colher de café de açafrão
1 colher de café de  de cominho em pó
1 colher de café de  de coentro em pó
sal
azeite

 

Comece colocando a lentilha para ferver com uma xícara e meia de água. Ferva durante sete minutos, escorra, enxágue e reserve. Na panela de pressão, refogue a cebola e o alho picadinhos junto com o louro, a pimenta em cubinhos, sem sementes, e as outras especiarias. Quando a cebola estiver macia, despeje a lentilha e o tomate em tiras, sem sementes, mexa bem e adicione um litro de água fervente. Tampe a pressão e deixe por cinco minutos. Enquanto isso, pique a cenoura e a batata em cubinhos bem pequenos. Desligue o fogo, tire a pressão da panela e junte a batata e a cenoura picadas. Cozinhe em fogo médio, sem tampa, por mais sete ou dez minutos, até que a cenoura e a batata estejam al dente. Adicione mais duas xícaras de água fervente e junte o macarrão e cozinhe durante o tempo indicado na embalagem. Ajuste o sal e junte a salsinha picada finamente.

Está pronta! Super nutritiva, proteica e ideal para tomar no frio!

Divirta-se e bom apetite!

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