6 cebolas grandes
2 batatas grandes
4 dentes de alho
4 folhas de salsão
4 colheres de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açúcar mascavo
noz moscada
sal e pimenta do reino

Lave muito bem e descasque as batatas, as cebolas e os dentes de alho.  Passe as batatas e o alho na mandolina e reserve. Fatie quatro cebolas o mais fino possível. Numa caçarola, coloque a manteiga, o azeite e as cebolas e refogue, mexendo sempre, durante uns três minutos. Junte as batatas e mexa bem, por mais um minuto. Em seguida, adicione o alho laminado, as folhas de salsão e um litro e meio de água fervente e deixe cozinhar até que a batata esteja se desfazendo. Desligue o fogo, retire as folhas de salsão, descarte-as, e bata tudo com o mixer. Caso não tenha um, você pode usar o liquidificador mas, eu recomendo fortemente que você adquira um – vai facilitar sua vida horrores.  Volte a panela ao fogo baixo e deixe cozinhar por mais uns cinco a dez minutos, mexendo sempre. Corte as outras duas cebolas em rodelas ou semi rodelas muito finas e refogue no azeite, em fogo médio a baixo, temperando com sal, pimenta preta, açúcar mascavo e noz-moscada. Quando a cebola estiver bem caramelizada, junte-a ao creme batido e mexa por mais um minuto. Está pronta!

Essa sopa fica deliciosa, com textura e sabor maravilhosos. É fantástica para tomar junto com um bom vinho e torradas de pão italiano tostadas com alho e orégano fresco!

Para veganizar a receita, basta substituir a manteiga por azeite ou manteiga vegetal ;)

Divirta-se e bom apetite!