4 bifes de berinjela
1 lata de tomates pelados
1 cebola
2 dentes de alho
salsinha
azeitonas pretas e verdes
azeite
sal
farinha de trigo
farinha de rosca
shoyo

Corte berinjelas grandes em fatias longas com aproximadamente 1 cm de altura e tire as cascas das laterais. Tempere os bifes com sal e pimenta. Reserve. Prepare o molho para que vá apurando: Corte a cebola em cubos não muito pequenos para que o molho fique bem rústico e pedaçudo! Corte o alho em rodelas e retire os caroços da azeitonas. Aqueça uma frigideira que tenha tampa e coloque um pouco de azeite. Frite o alho até que esteja dourado, só então junte a cebola e as azeitonas. Refogue até que a cebola murche. Junte o tomate pelado e tempere com sal e pimenta a gosto e deixe apurar. Quando estiver pronto, junte meia xícara de salsa fresca picada (pode ser orégano fresco ou manjericão), mexa mais uma vez e reserve. Empane os bifes de berinjela passando-os na farinha de trigo, mergulhando-os no shoyo e depois passando na farinha de rosca. Se você tiver uma Airfryer, pode usar tranquilamente pois ficam sequinhos e crocantes. Caso não tenha, pode fritar à moda antiga mesmo. :) Aqueça uma frigideira com um dedo de óleo até que ele esteja bem quente e coloque os bifes empanados. Frite por dois minutos de cada lado até que fiquem dourados. Conforme for tirando os bifes da frigideira, apoie-os sobre papel toalha para que fiquem mais sequinhos. Depois de fritar todos os bifes, arrume-os numa travessa para servir e cubra com o molho de tomate rústico! Está pronto e delicioso!

Esta receita é deliciosa e fica muito boa acompanhada de arroz branco, fritas e uma salada de folhas verdes!

Divirta-se e bom apetite!