Torre de Berinjela

1 berinjela grande
2 tomates bem maduros
1 cebola
Azeitonas pretas
Queijo branco
Orégano
Manjericão fresco
Sal e pimenta
Azeite

Lave bem todos os legumes. Faça rodelas de 0,5cm de tomate e cebola. Corte o queijo branco em fatias finas. Reserve.

Corte a berinjela em rodelas de 1cm de altura, espalhe metade das rodelas numa assadeira untada com azeite e tempere-as com sal, pimenta e azeite. Sobre cada uma delas, coloque uma fatia de queijo, orégano, uma rodela de cebola, outra de berinjela, sal, pimenta e azeite, uma rodela de tomate, majericão e a azeitona. Cubra todas elas com mais azeite e leve ao forno preaquecido até que as berinjelas fiquem macias.

Para tornar essa receita vegana, basta trocar as fatias de queijo branco por fatias finas de tofu firme previamente secos com papel toalha e temperados com sal e pimenta. Se você não come soja ou não gosta de tofu, pode substituir por um delicioso inhamepiry! Fica ainda mais cremoso!

É rápida e fácil de fazer! Tem pouquíssimas calorias e você pode servir uma torre como entrada num almoço ou jantar, ou quatro torres acompanhadas de uma salada verde como prato principal para seus amigos fit!

Divirta-se e bom apetite!

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