Patê de Pimentão Defumado

1 xícara de grão de bico cozido
1 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 dente de alho
1/4 de cebola
sal
pimenta do reino
1 col. sopa pasta de amendoim
3 col. sopa azeite

Deixe o grão de bico hidratar por 10 h, escorra, enxágue e cozinhe por 15 minutos na pressão. Lave bem os pimentões. Tire as sementes e as partes brancas e corte em tiras. Deixe a cebola em pétalas e o alho com a casca. Coloque os legumes em uma frigideira grande e deixe em fogo médio, mexendo sempre, até que os pimentões comecem a ficar tostados, com pedacinhos da pele queimados. Se o fogo for muito forte, mantenha em fogo baixo. Importante: não coloque azeite ou outro óleo. Apenas chape os legumes a seco. Feito isso, bata no processador uma xícara do grão de bico cozido, os legumes – lembrando de tirar a casca do alho -, a manteiga de amendoim, o azeite, o sal e a pimenta. Processe por cerca de cinco minutos até que esteja com a consistência de um patê liso e homogêneo. Na hora de servir, coloque numa pequena cumbuca e cubra com azeite fresco e algumas folhas de manjericão, se quiser!

Este patê fica sofisticadamente saboroso. Ótimo como entrada para jantares italianos, para degustar com torradinhas e vinho ou para rechear massas. Também é possível substituir o grão de bico por feijão branco ou feijão fradinho.

Divirta-se e bom apetite!

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