Ceviche de Palmito

em

1 vidro de palmito – açaí ou pupunha
1 cebola roxa pequena
1 limão – suco
1 pimenta dedo-de-moça
1/2 xícara de coentro picado finamente
sal e azeite

Escolha o palmito de sua preferência. Geralmente eu uso o pupunha, já compro cortado em rodelas. Não gosto de usar o que já vem picado em cubinhos porque eles costumam vir cada um de um tamanho e isso não é bom na hora de marinar. Corte os palmitos em cubos iguais e coloque numa travessa. Corte a cebola ao meio e faça fatias bem finas. Abra a pimenta ao meio, corte as extremidades e retire as sementes e os fios brancos – são eles os responsáveis pela ardência – ou deixe tudo se você quiser bem picante; e corte em fatias finas. Junte a cebola, a pimenta, o suco de limão e o coentro picado finamente ao palmito e misture bem. O palmito costuma vir salgado, pois se trata de uma conserva. Caso você sinta que é necessário mais sal, basta adicionar. Regue com um pouco de azeite; ele vai dar aquele gostinho gorduroso do peixe na receita. Leve à geladeira por 15 minutos para que os sabores se incorporem e está pronto! Sirva em taças de martíni ou em potinhos individuais. Um vidro de palmito rende até seis taças.

ceviche vegano
Imagem: @rafael_osp

Divirta-se e bom apetite! 

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