Moqueca de Portobello

4 cogumelos portobello
1 cebola
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 vidro de leite de coco
3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 xícara de coentro fresco
1 pimenta dedo-de-moça
sal
azeite

Essa receita fica muito mais gostosa feita na panela de barro mas, se você não tiver uma, tente usar uma panela de fundo triplo para que o calor se mantenha por mais tempo. Corte as cebolas e o alho em rodelas. Tire as sementes da pimenta e dos pimentões e corte-os em rodelas também. Aqueça muito bem a panela. Coloque o azeite de dendê e mais duas colheres de sopa de azeite de oliva. Coloque primeiro as rodelas de cebola arrumadas no fundo da panela, depois as de pimentão e por último o alho e a pimenta. Coloque metade do coentro cortado bem pequeno e cubra com leite de coco. Passe a colher pelas laterais da panela, delicadamente, para que o caldo se misture aos poucos, mas não mexa todos os ingredientes – eles devem continuar empilhados. Limpe os cogumelos com papel toalha e tempere-os com sal. Coloque-os por cima dos legumes e deixe no fogo médio até que fiquem cozidos e está pronto. É só cobrir com o resto do coentro picado e servir!

Essa receita é muito boa porque o cogumelo faz com que continue leve e com um sabor diferente das moquecas por aí!

Divirtam-se e bom apetite!

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