Quibe de Feijão

2 xícaras de feijão cozido
1 xícara de proteína de soja texturizada
2 xícaras de trigo para quibe
1 xícara de arroz pronto
1/2 xícara de amaranto em flocos
1 cebola média
1 dente de alho
1/2 xícara de salsinha
2 colheres de café de fumaça em pó
2 colheres de café de coentro em pó
2 colheres de café de cominho em pó
1 colher de café de páprica picante
4 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto.

Comece hidratando a proteína de soja. Num recipiente coloque a proteína desidratada, 1 col. de fumaça em pó, 1 col. de coentro em pó, 1 col. de cominho em pó, 1 col. de páprica picante, quatro colheres de sopa de shoyu. Cubra com uma xícara de água quente e espere, no mínimo, 10 minutos.

No processador coloque o feijão cozido,o arroz, meia cebola cortada em pedaços grandes, um dente de alho, meia xícara de salsinha cortada grosseiramente, 1 col. de café de fumaça em pó, 1 col. de café de cominho em pó, 1 col. de café de coentro em pó, azeite e pimenta do reino a gosto. Se o seu feijão já estava temperado antes não há necessidade de colocar sal, caso contrário adicione sal a gosto. Processe a mistura por aproximadamente cinco minutos até que vire uma pasta.

Escorra a proteína de soja e amasse bem para sair todo o líquido. Misture a outra metade da cebola cortada em cubinhos pequenos, o creme de feijão, o amaranto em flocos e a soja escorrida. Depois de mexer muito bem, adicione a xícara de trigo hidratado e misture novamente. Experimente o sal e os temperos.

Para formar os mini quibes, use uma colher de servir sorvete como medida. Coloque a bola de massa na mão, amasse delicadamente e, usando a parte de traz da faca, corte ao meio na própria mão. Pegue uma das metades com as duas mãos e arrume as pontinhas. Para assar, preaqueça o forno na temperatura mais alta por 15 minutos. Coloque os quibes na assadeira e regue com azeite ou óleo de girassol. O ideal é pincelar para que realmente forme uma leve camada de azeite. Coloque na airfryer por 15 minutos. Se preferir, leve ao forno por, aproximadamente, 10 minutos. Vire os quibes, pincele mais um pouco de azeite e leve de volta ao forno por mais cinco minutos. Repita o processo pela última vez, espere mais cinco minutos e está pronto!

Essa receita rende 35 desses mini quibes de “colher de sorvete”, mas você pode na assadeira ou fazer um pouco maior – não faça muito grande para não ficar gelado por dentro. Para fazer na assadeira, coloque bastante azeite em baixo, coloque a massa de feijão, faça aqueles riscos tradicionais de quibe e regue com mais azeite antes de levar ao forno preaquecido na temperatura máxima. Deixe até dourar.

Fica uma delícia com Tabule, Salada de Alface Romana, Coalhada Seca, Hommus, Pasta de Berinjela e é um ótimo petisco para o HH!

Divirta-se e bom apetite!

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