4 batatas grandes
1 cebola grande
3 ovos
maionese
orégano
sal

Lave bem e descasque as batatas. Corte-as em cubos pequenos (aproximadamente 2cm) e leve ao fogo alto com água fervente salgada até que estejam macias. Enquanto isso, coloque os três ovos numa panela com água fria, ligue o fogo e deixe por 13 minutos. Eles devem estar cozidos no ponto certo. Escorra as batatas quando estiverem cozidas e deixe que esfriem. Pique o ovo e a cebola em cubos pequenos – lembre-se que ela será comida crua, então faça de um tamanho que lhe agrade. Misture a cebola, os ovos, as batatas e três colheres da maionese. Junte uma colher de sopa de orégano e prove o sal. Sirva gelada!

Esta salada fica deliciosa acompanhada de almôndegas de lentilha, couve-flor e cogumelos salteados. Também é possível juntar ervilhas frescas ou congeladas à salada e é um ótimo prato vegetariano!

Divirta-se e bom apetite!