Salada de Batata com “Ovos” (vegan)

4 batatas grandes
1 cebola grande
1 e 1/2 xícara de Tofu
maionese
orégano
salsinha
sal e azeite
pimenta do reino

Lave bem e descasque as batatas. Corte-as em cubos pequenos (aproximadamente 2cm) e leve ao fogo alto com água fervente salgada até que estejam macias. Enquanto isso, pique o tofu e cubos pequenos e deixe marinando no azeite com sal. Escorra as batatas quando estiverem cozidas e deixe que esfriem. Pique a cebola em cubos pequenos – lembre-se que ela será comida crua, então faça de um tamanho que lhe agrade. Misture a cebola, as batatas e três ou quatro colheres da maionese. Adicione o tofu e misture delicadamente. A ideia não é ter mais maionese do que batata e sim o contrário. Junte uma colher de sopa de orégano, uma de salsinha e prove o sal e a pimenta. Sirva gelada!

Vale lembrar que maioneses caseiras ou receitas que levem maionese não duram mais de 24h na geladeira e não podem ser congeladas. ;)

Esta salada fica deliciosa acompanhada de almôndegas de lentilha, couve-flor e cogumelos salteados. Também é possível juntar ervilhas frescas ou congeladas à salada e é um ótimo prato vegano!

Divirta-se e bom apetite!

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