Quibe de Soja

2 xícaras de pvt
1/2 xícara de trigo para quibe
1 ovo
1 cebola picada em cubinhos
1 colher de café de pimenta síria
1 colher de café de zattar
1/4 de xícara de salsinha e hortelã picadas
sal
azeite

Hidrate o trigo. Para hidratar a proteína de soja, coloque-a numa travessa com a pimenta síria, o zattar, sal e pimenta do reino. Adicione três xícaras de água fervente, tampe, e aguarde 10 minutos. A soja já está hidratada. Passe pela peneira, para que escorra todo líquido e junte numa travessa pequena, untada com azeite, o trigo, o ovo, as ervas e mais sal se necessário. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem envolvidos, amasse na travessa, faça alguns talhos na massa e cubra com azeite. Leve ao forno preaquecido na temperatura máxima e deixe cerca de 30 minutos, ou até que esteja sequinho e dourado.

Fica uma delícia acompanhado de coalhada seca e de tabule!

Divirta-se e bom apetite!

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